Kapusta jest niskokaloryczna (100 g dostarcza średnio 30 kcal), zawiera sporo witaminy C (47 mg w 100 g), czyli prawie tyle samo co pomarańcza czy cytryna (50 mg/100 g). Jest również źródłem β-karotenu – zwłaszcza kapusta pekińska (840 μg w 100g produktu), oraz żelaza, wapnia, magnezu, kwasu foliowego i znacznej ilości błonnika Kalafior idealnie sprawdza się jako zdrowy dodatek do mięs, podstawa znakomitej zupy czy składnik szybkiej przekąski. Problematyczna bywa jednak kwestia gotowania tego wartościowego warzywa. Należy robić to w taki sposób, aby nie był zbyt twardy lub zbyt miękki. Kalafior gotować można także na różne sposoby. Najważniejsze znaczenie ma dokładne odmierzenie czasu. Jak długo należy gotować kalafior?Zasady gotowania kalafioraKalafior wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem i wakacjami. Latem dostępny jest na wszystkich targach i bazarach, dlatego trudno nie wykorzystać go w różnych ciekawych przepisach. Warzywo to może być elementem dania głównego, bądź też dodatkiem do sałatek czy zup. Czas gotowania kalafiora uzależniony jest właśnie od metody jego podania. Z reguły proces ten zajmuje około kilkunastu minut. Pierwszym krokiem jest przede wszystkim wybór odpowiedniego kalafiora. Powinien być biały i pozbawiony nieestetycznych przebarwień. Różyczki nie mogą się łatwo zniekształcać, nawet pod silnym wpływem nacisku palców. Lepiej też unikać warzyw z suchymi, pożółkniętymi liśćmi. Przed rozpoczęciem gotowania w garnku, kalafior należy dokładnie obrać z liści. Konieczne jest również wcięcie głąbka oraz dokładne wypłukanie warzywa pod chłodną kalafiora w całościKalafior gotować można na dwa sposoby – w całości lub po podzieleniu na różyczki. W pierwszym przypadku warzywo należy obrać z liści, odciąć wszystkie zbędne elementy oraz dokładnie opłukać. Wodę najlepiej zagotować w garnku ok. 3 litrowym, dodając do tego trzy łyżeczki soli. Następnie do gotującej się wody należy delikatnie włożyć kalafior, unikając przy tym ochlapania. Warzywo średniej wielkości gotować można bez pokrywki, najlepiej przez około 15 minut. Miękkość warto sprawdzić widelcem. Na koniec wystarczy odlać wodę oraz położyć kalafior na półmisku. W takiej formie idealnie sprawdza się np. posypany bułką tartą. Przysmak ten uwielbiają nawet dzieci, dlatego warto zachęcić je do zjadania kalafiora w różyczkachPo obraniu z liści, odcięciu zbędnych kawałków i opłukaniu kalafiora, należy podzielić go na różyczki. Przy okazji warto odciąć części twardsze. W garnku również należy zagotować około 3 litrów wody, razem z trzema łyżeczkami soli, a następnie do gotującej się wody włożyć różyczki kalafiora. Średniej wielkości warzyw gotuje się bez pokrywki, przez około 10 minut. Miękkość różyczek również sprawdzić można widelcem. Po odlaniu wody, podzielony kalafior wystarczy ułożyć na talerzu lub półmisku. Jeżeli różyczki mają być wykorzystane do sałatki, warto je wcześniej nieco ostudzić. Na ciepło podzielony kalafior można po prostu podać do obiadu, razem z innymi ugotowanymi z kalafioraGotowany kalafior wykorzystać można w wielu znakomitych daniach. Wspaniale smakuje w formie kremowej zupy z mięsem, którą dodatkowo urozmaicić można chrupiącymi grzankami. Wspaniałym uzupełnieniem potraw jest także sałatka z kalafiora i brokułów. Pasuje on do pieczarek i pomidorów. Warzywo to sprawdza się doskonale także bez żadnych specjalnych dodatków, a jedynie posmarowane masłem. Kalafior można też przyrządzić, mieląc go i podając zamiast ziemniaczanego puree. Przed mieleniem lepiej jednak odciąć szypułki. Kalafior jest ponadto doskonałym składnikiem zup – zarówno kalafiorowych, jak i przepisów na dania z kalafiorem polecam takie wpisy jak: Zupa krem z kalafiora Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej Chrupiąca sałatka z kalafiorem, jajkiem i koperkiem Sałatka z kalafiora i ogórków w kurkumie i musztardzie Sałatka z kalafiora w zalewie pomidorowej Kalafior zapiekany pod brokułowym beszamelem wg Jamiego Olivera Curry z kurczakiem i kalafiorem Kalafiorowe risotto z parmezanem Surowy kalafior zawiera niemal 70 mg witaminy C. Po wsadzeniu go do wrzątku jej ilość spada do ok. 40 mg. Podobnie sprawa ma się z cennymi folianami, niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. W surowym warzywie jest ich niemal dwukrotnie więcej, niż w tym poddanym obróbce termicznej. Choć to warzywo przez wielu znane i lubiane, nie każdy zdaje sobie sprawę z jego właściwości. Tymczasem kalafior to bogactwo wielu substancji odżywczych. Zobacz film: "Jak pozbyć się ciemieniuchy?" Poprawia pracę jelit, wzmacnia odporność i przede wszystkim – chroni przed powstaniem nowotworów. Najnowsze badania na ten temat opublikowali niedawno naukowcy w European Journal of Cancer. spis treści 1. Kalafior - lekarstwo na raka 2. Właściwości kalafiora 1. Kalafior - lekarstwo na raka Właściwości antynowotworowe kalafiora znane są od lat. Warzywo zawiera substancję o nazwie sulforafan, która ma niesamowitą moc. W odpowiednich dawkach mechanizm działania sulforafanu przypomina chemioterapię: może niszczyć komórki nowotworowe, utrudniać ich namnażanie, zapobiegać przerzutom. Nie oznacza to jednak, że należy zrezygnować z leczenia. Kalafior to broń na raka prostaty, ale nie tylko. W badaniach opublikowanych na łamach European Journal of Cancer, naukowcy dowodzą, że warzywo pomaga zwalczać także raka żołądka. Specjaliści przeanalizowali dane 32 tysięcy pacjentów, którzy zmagali się z nowotworem żołądka biorąc pod uwagę dietę, jaką stosowali chorzy. Doszli do wniosku, że spożywanie białych warzyw, takich jak właśnie kalafior, łagodzi objawy raka i ogranicza jego rozwój. A to wszystko dzięki witaminie C i sulforafanowi. Podobne badania przeprowadzili naukowcy z Uniwersytetu Stanu Teksas. Na łamach International Journal od Cancer sugerują, że spożywanie kalafiora może zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwór pęcherza. Za tak pozytywne właściwości odpowiadają przeciwutleniacze z grupy izotiocyjanów (np. sulforafan). Substancje te neutralizują wolne rodniki, które w nadmiarze mogą spowodować zmutowanie i nowotworzenie się komórek, a co za tym idzie – rozwój raka. Ustalono także, że już 50 g warzyw nie zawierających skrobi (np. brokuła, kalafiora, kapusty czy rzepy) może sprawić, że aż o 28 procent mniej będziemy narażeni na zachorowanie na nowotwór jamy ustnej, gardła i krtani. 2. Właściwości kalafiora Kalafior ma jednak nie tylko właściwości pomagające zapobiegać rakowi i wstrzymaywać jego rozwój. Warzywo zawiera długą listę składników, które maja pozytywny wpływ na ludzki organizm. Otwiera ją błonnik pokarmowy, regulujący pracę jelit. kalafior jest też skarbnicą potasu, magnezu, wapnia, żelaza, cynku, miedzi, rzadko występującego w przyrodzie jodu i fluoru. Wszystkie te substancje budują odporność na wirusy, działają krwiotwórczo, łagodzą objawy stresu, poprawiają koncentrację. Dodatkowo zawartość witaminy z grupy B pozwala poprawę funkcjonowania układu nerwowego i sercowego. Kalafior jest także bronią w walce z nadwagą. Doskonale spisuje się podczas diet redukcyjnych, ponieważ jest warzywem i niskiej zawartości energetycznej. Wkomponuj go w jadłospis, a przekonasz się, że będzie on nie tylko zdrowy, ale także urozmaicony. Najczęściej w sklepach i na straganach dostępny jest kalafior w kolorze białym, ale to warzywo ma wiele odmian. Warto spróbować kalafiorów o zabarwieniu fioletowym, pomarańczowych czy zielonym. Są równie zdrowe i smaczne. polecamy Czy kalafior jest w diecie psów? Kalafior - tak to działa; Jak przechowywać wiśnie, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia; Kalafior przechowywać w lodówce . Jeśli chcesz przetworzyć kalafior w ciągu najbliższych kilku dni, możesz bezpiecznie przechowywać go w przegródce na warzywa w lodówce.
Kalafior należy w Polsce do grupy warzyw, które na całe szczęście nie tracą nigdy na swojej popularności. Choć nie wszyscy zdają sobie z tego sprawę, warzywo to posiada szereg niesamowitych właściwości leczniczych oraz jest źródłem wielu cennych wartości odżywczych oraz minerałów niezbędnych w codziennej diecie. Znakomicie wpływa na wrzody, dolegliwości ze strony stawów, a nawet na różne rodzaje nowotworów. Kalafior (łac. Brassica oleracea) należy do odmiany kapusty warzywnej z rodziny kapustowatych oraz zaliczany jest do rośliny jednorocznej. Wzmianki o warzywie tym pochodzą już z 600 roku kiedy to uprawiano go masowo w Azji Mniejszej. W kolejnych latach drogą morską trafił do Włoch, z których w dalszej kolejności wywędrował do reszty Europy, a nawet do Ameryki Północnej. Obecnie uprawia się go w wielu krajach m. in. w USA, Kanadzie, Włoszech, Francji, Polsce, Indiach czy Chinach. Warto więc poświęcić chwilę i dowiedzieć się coś więcej o tym wspaniałym warzywie. Skład Od tysięcy lat ceniony jest nie tylko za jego wyjątkowy smak, ale również za drogocenne wartości odżywcze i zdrowotne. Jego wartość energetyczna jest zdumiewająco niska więc z powodzeniem może być składnikiem diety odchudzającej – 100 gram kalafiora to jedynie 23 kcal. Ta sama ilość zawiera również gram białka, gram tłuszczu, gram węglowodanów i gram błonnika. Jeżeli chodzi o witaminy to 100 gram dostarcza mg witaminy C, 12 IU witaminy A, mg witaminy E, około 14 µg witaminy E, 44 µg kwasu foliowego, mg witaminy B6, mg niacyny, mg ryboflawiny oraz mg tiaminy. Kalafior dostarcza również cennych minerałów takich jak wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor czy cynk. Kalafior na wrzody Badania prowadzone przez wiele zespołów badawczych z całego świata potwierdziły, że zawarte w kalafiorze izotiocyjany mogą niszczyć i neutralizować Helicobacter pylori – bakterię odpowiedzialną za powstawanie wrzodów. Warto również zapamiętać, że regularne jedzenie kalafiora znakomicie wpływa na inne problemy układu trawiennego. Zaliczyć można do nich zapalenie przełyku czy żołądka, a nawet nowotwór tego ostatniego. Kalafior na zdrowe stawy Badania naukowe nad wpływem warzyw z rodziny kapustowatych dowiodły, że regularne spożywanie rozsądnych ilości kalafiora zmniejsza ryzyko zapadnięcia na tzw. reumatoidalne zapalenie stawów. Jest więc szczególnie ważne, aby kalafior znajdował się w diecie osób w podeszłym wieku – głównie w diecie pań. Kalafior na nowotwory Kalafior to bogactwo naturalnych przeciwutleniaczy neutralizujących wolne rodniki odpowiedzialne za powstawanie różnego rodzaju nowotworów. Jak przekonują naukowcy z USA oraz Kanady, zawarty w kalafiorze sulforafan jest sprzymierzeńcem w profilaktyce raka pęcherza oraz prostaty. Wszystkie osoby znajdujące się w grupie ryzyka zachorowania na ten rodzaj nowotworów powinny w swoim codziennym menu zawrzeć warzywa z rodziny kapustowatych – kalafior, brokuły czy kapustę. Kalafior a cukrzyca Ze względu na bardzo niski indeks glikemiczny, którym charakteryzuje się kalafior (IG=15) może on znaleźć się w diecie osób zmagających się z cukrzycą. Przeciwwskazania Tak jak wszystkie inne warzywa zaliczany do warzyw z rodziny kapustowatych ogranicza wchłanianie jodu z pokarmów. Spożywany w większych ilościach przez osoby z zaburzeniami pracy gruczołu tarczycy mogą odczuwać objawy jej niedoczynności. Warto również pamiętać, że warzywo to może być powodem nieprzyjemnych wzdęć oraz gazów. Kalafior nie jest również najlepszym rozwiązaniem na kolację, ponieważ jest zaliczany do warzyw ciężkostrawnych. Zobacz także: Jarmuż – właściwości odżywcze i zdrowotne
Żelazny może sprawić, że warzywo nabierze nieładnego, zielonkawego koloru. Również garnek aluminiowy nie jest najlepszy, ponieważ gotowany w nim kalafior zżółknie. Kalafior wrzucamy do wrzątku, który można lekko osolić. Gotujemy go około 3-4 minuty. Gotowany dłużej traci wiele składników odżywczych, a dodatkowo nabiera

Bogactwo witamin Już 600 lat przed naszą erą, w Azji Mniejszej uprawiano kalafiory. Trafił następnie do krajów basenu Morza Śródziemnego, a stamtąd, w XVI wieku – do większości państw europejskich. Wkrótce po odkryciu Ameryki, kalafior podbił również tamtejsze rejony. Dziś uprawiany jest niemal na całym świecie. Dzieje się tak, ze względu na liczne substancje odżywcze w jego składzie: przede wszystkim, jest prawdziwą bombą witaminową. Zawiera ogromne ilości witaminy C, a także witaminy B6, A, E i K. W kalafiorze jest sporo kwasu foliowego oraz cennych minerałów: żelaza, magnezu, wapnia, cynku, potasu, sodu, fosforu i magnezu, a także manganu i kwasów omega-3. Oprócz tego to smaczne warzywo posiada w sobie również tiaminę, niacynę, błonnik, dużą ilość węglowodanów i białko, przy jednocześnie niewielkiej zawartości tłuszczu. Stąd tak chętnie stosowany jest w różnych wersjach diet odchudzających. Kalafior, wraz z innymi warzywami kapustnymi i rybami, stanowi podstawę zdrowej diety, chroniącej przed udarem mózgu i zawałem serca – dwoma niezwykle częstymi przyczynami zgonów na świecie. W czym pomaga kalafior? Kalafior jest świetnym remedium na chorobę wrzodową żołądka. Zawiera bowiem izotiocyjany, które niszczą bakterie przyczyniające się do powstawania wrzodów – najczęściej Helicobacter pylori. Kalafior pomaga również w innych chorobach układu pokarmowego, np. przy zapaleniu błony śluzowej żołądka czy przełyku. Wiele źródeł naukowych donosi, że kalafior bywa także świetnym antidotum na choroby układu krążenia. Zawiera sporo przeciwutleniaczy i niszczy szkodliwe wolne rodniki, dzięki czemu wspomaga naturalne procesy oczyszczania się organizmu. Innym schorzeniem, w którym zalecana jest dieta kalafiorowa, to reumatoidalne zapalenie stawów. Zauważono, że kalafior świetnie działa profilaktycznie, ale i zmniejsza dolegliwości u osób, które już cierpią na tę chorobę. Bez problemu może być także spożywany przez osoby z cukrzycą, ze względu na niski indeks glikemiczny. Jednak unikać go powinny osoby borykające się z chorobami tarczycy. Kalafior należy bowiem do roślin kapustnych. Te zaś zaburzają wchłanianie jodu z przyjmowanego pożywienia. W efekcie mogą przyczyniać się do powstawania woli. Jednak nie oznacza to, że osoby z niedoczynnością tarczycy muszą całkowicie unikać kalafiora. Okazjonalne spożycie go nie powinno przysporzyć im żadnych dolegliwości zdrowotnych. Jak jeść kalafiory? Kalafiory mają wyjątkowo dużo odmian. W sklepie możemy natrafić na kalafiora białego, kremowego, zielonego czy fioletowego. Najlepsze są białe, z twardą główką. Należy pamiętać, że kalafiory powinny być przechowywane w lodówce. Aby nie nagromadziła się w nim wilgoć – co może spowodować szybsze gnicie warzywa – warto trzymać go łodygą do góry. Kalafiory powinny być spożyte najpóźniej pięć dni po zakupie. Wiele osób zamraża kalafiora, jednak nie jest to wskazane. Ta metoda przechowywania sprawia, że znacząco redukowana jest ilość witaminy C w warzywie, a co za tym idzie, obniża się zdrowotna wartość kalafiora. Choć w Polsce szczególnie popularny jest kalafior gotowany (przeważnie z podsmażoną na maśle bułką tartą), można go jeść także na surowo. Bardzo dobrze sprawdza się w dipach, sosach i sałatkach. Dobrze komponuje się z innymi składnikami zup, zapiekanek, czy z puree z ziemniaków. Trzeba jednak pamiętać, aby nie gotować kalafiora dłużej niż trzy lub cztery minuty. Przy dłuższej podatności na wysoką temperaturę, traci swoje cenne substancje odżywcze! Nie powinno się również gotować go pod przykryciem. Uwalnianie się siarki psuje jego smak. Kalafiory przed gotowaniem powinny być dokładnie opłukane. Do ich przyrządzania, nie powinno się również stosować aluminiowych czy żelaznych garnków. To może cię zainteresować: Co się stanie z twoim ciałem, gdy będziesz jeść dwa banany dziennie? Nie pij wieczorem. Nie wyśpisz się i wstaniesz zmęczony Co się stanie, gdy codziennie rano wypijesz łyżkę octu jabłkowego? Piśmiennictwo: Kapusta-Duch, J., Leszczyńska, T., Borczak, B., & Bieżanowska-Kopeć, R. Wpływ wybranych procesów technologicznych na zmiany zawartości witaminy C w kalafiorze zielonym Romanesco. Bromat. Chem. Toksykol. – XLVIII, 2015, 3, str. 344 – 349.

Kalafior jest wszechstronnym warzywem. Choć to w Polsce mało popularne, warzywo może być spożywane na surowo. Jest wdzięcznym dodatkiem do sałatek. Może być też spożywane solo, jako przekąska pomiędzy posiłkami.
Jak gotować kalafior? 25 minut bardzo łatwe Porcje: 4 Przepisów jak gotować kalafior nie brakuje. Ten sprawdzony przepis na gotowanego kalafiora podanego z bułką z masłem właśnie dołączył do tego zacnego grona :) Aby dobrze ugotować kalafiora i podać go z bułką z masłem, nie potrzeba wielu składników, ani nadzwyczajnych umiejętności kulinarnych. Wybierz świeżego i jędrnego kalafiora. Możesz ugotować go w całości lub pokroić na różyczki. Do takiego gotowanego kalafiora najlepiej pasuje bułka z masłem. Szybki i pyszny dodatek do obiadu jest gotowy :) Jeżeli nie wiesz, jak gotować kalafior, sprawdź ten przepis. Ugotuj pysznego kalafiora nawet dziś :) Przepis jak gotować kalafior jest łatwy. Z tym przepisem przepysznego kalafiora ugotujesz bez problemów i uda się już za pierwszym razem :) Gotowanego kalafiora robi się szybko. Możesz ugotować go nawet w ciągu zwykłego tygodnia :) Lista składników nie jest długa, a wszystkie produkty są dostępne w sklepach przez cały rok :) Kalafior zwany jest także kapustą cypryjską. Kalafiory były przysmakiem już w czasach starożytnych. Królowały na stołach Rzymian i Greków. W XIII wieku rozpoczęły wędrówkę po innych europejskich krajach. Do Polski białe główki kalafiorów trafiły na przełomie XVI i XVII wieku, a sprowadziła je królowa Bona. Kalafior zaliczany jest to najbardziej wartościowych i odżywczych warzyw. Jest pełen witamin - C, K, B6 i B9. W kalafiorze jest też sód, sód, potas, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk i fosfor. Kalafior nie powoduje alergii, dlatego ze smakiem mogą się nim zajadać wszyscy. Nawet jeżeli jesteś na diecie lub po prostu dbasz o sylwetkę i zdrowo się odżywiasz, potrawy z kalafiorem w roli głównej powinny na stałe zagościć w Twoim menu. Kalafior jest niskokaloryczny i daje uczucie sytości. Kalafior bardzo dobrze wpływa na układ pokarmowy, pomaga oczyścić organizm z toksyn i wspomaga trawienie. Pozytywnie działą na ciśnienie krwi i poprawia pracę nerek. Wykazuje nawet działanie przeciwzapalne. Według naukowców regularne jedzenie kalafiora może opóźnić procesy starzenia mózgu. Gotowany kalafior to doskonały dodatek do obiadu z mięsem lub rybą. Można zastąpić nim na przykład ziemniaki. Z kalafiora można zrobić pyszną surówkę. Sprawdzi się jako samodzielne danie lub przekąska. Kalafior pysznie smakuje na ciepło, ale w wersji na zimno też podbije podniebienia. Niezależnie od tego, czy podasz go na ciepło, czy na zimno, zawsze warto wiedzieć, jak gotować kalafior :) Wybierz ten łatwy i sprawdzony przepis jak gotować kalafior i opanuj tę sztukę do perfekcji :) Składniki na jak gotować kalafior? 1 średni kalafior 100 g masła 4 łyżki bułki tartej sól świeżo mielony czarny pieprz Przygotowanie dania jak gotować kalafior? ... Kalafior obierz z liści. Umyj i osusz. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Włóż do niej kalafior i gotuj pod przykryciem do miękkości około 15 minut. Odcedź i przełóż na duży talerz. Możesz też podzielić go na mniejsze kawałki. Na patelni roztop masło. Podgrzewaj na małym ogniu i stopniowo wsypuj bułkę tartą. Cały czas mieszaj i podgrzewaj, aż bułka będzie złota. Kalafior polej bułką z masłem. Podawaj na ciepło jako dodatek do obiadu lub na zimno jako przekąskę :) Zdjęcia: Kamila Dąbrowska-Grec Opracowanie przepisu: Anna Szulc-Górska Jak ugotować kaszę gryczaną? Jak ugotować kaszę gryczaną? Tak aby była sypka i lekka, a nie sklejona i rozgotowana? Ugotowanie dobrej kaszy gryczanej wcale nie jest takie trudne. Poznaj przepis jak ugotować kaszę gryczaną i zrób ją nawet dziś :) Kasza gryczana, zwana też hreczką czy tatarką, produkowana jest z obłuskanych nasion gryki, która pochodzi z Indii. W Polsce znana jest setek lat. Chętnie jadali ją... Pasta z makreli Nie ma co ukrywać, że dobra pasta z makreli nie jest zła. Dlatego przepisów na pasty z makreli nigdy nie jest za mało. Do zacnego grona owych receptur właśnie dołączył przepis na przepyszną domową pastę z wędzonej makreli :) Pastę z makreli robi się z kilku składników. Najważniejsza jest oczywiście wędzona makrela. Ryba powinna być wędzona na zimno. Dzięki tej metodzie ryba jest nasycona... Jak gotować szparagi? Szparagi to pyszne i zdrowe warzywa. Ze szparagów można wyczarować przepyszne i aromatyczne dania, które podbiją niejeden kubek smakowy. Aby szparagi miały super smak, warto wiedzieć, jak je dobrze przygotować i ugotować. Poznaj sprawdzony sposób, jak ugotować szparagi, a Twoje dania z tymi warzywami będą pyszne, aromatyczne i efektowne :) Szparagi są w Polsce popularne dopiero od niedawna,...
Kiszony kalafior poleca się osobom, które zmagają się z reumatyzmem, chorobami wątroby, żołądka i jelit. Oprócz tego ma działanie przeciwnowotworowe. Warzywo to ma niski indeks glikemiczny – to dobra wiadomość dla cukrzyków i osób będących na diecie redukcyjnej. Jest bogaty w witaminę A, C, K, E i kwas foliowy.

Kalafior to warzywo zaliczane rodziny kapustowatych, a jego częściami jadalnymi są pędy kwiatowe. Kalafior kalorie dostarcza w niewielkich ilościach, stąd popularnością na dietach odchudzających cieszą się kotlety z kalafiora, pizza z kalafiora i różne zupy zawierające te pyszne warzywo. Sprawdź, jakie ma wartości odżywcze i jak ugotować kalafiora w całości i w różyczkach? Podpowiadamy również, czy osoby z niedoczynnością tarczycy muszą z niego rezygnować!Kalafior – kalorie i indeks glikemicznyKalafior jest warzywem bardzo niskokalorycznym, a więc idealnym dla osób na diecie odchudzającej. W 100 g kalafior kalorie dostarcza w ilości zaledwie 23 kcal, w tym 4 g węglowodanów, prawie 2 g białka i znikomą ilość tłuszczu. Warzywo to odznacza się wysoką zawartością błonnika pokarmowego, dostarczając go w ilości 2,4 g (na 100 g). Kalafior gotowany jest równie ubogi w kilokalorie jak surowy, gdyż obróbka termiczna nie zmienia wartości chłonąc wodę, pęcznieje w przewodzie pokarmowym, co zapewnia uczucie sytości po posiłku. Zgodnie z zaleceniami Ekspertów Instytutu Żywności i Żywienia, dzienne zapotrzebowanie na ten składnik dla osoby dorosłej wynosi minimum 25 g, a dla dzieci nie niej niż 15 gramów. Spożycie 200 g kalafiora do obiadu pokrywa ok. 20 procent dziennego zapotrzebowania dla osoby glikemiczny kalafiora wynosi 15 i podobnie jak wszystkich warzyw o niskiej zawartości skrobi, jest niski. Bez obaw kalafior surowy, jak i ugotowany lub upieczony może być spożywany przez osoby chore na cukrzycę, a także z insulinoopornością, hiperinsulinemią i hipoglikemią reaktywną. Przeczytaj również:Czym jest indeks glikemiczny? Lista produktów o niskim, średnim i wysokim IGInsulinooporność to prosta droga do cukrzycy!Wartość odżywcza kalafioraKalafior jest warzywem chętnie spożywanym ze względu na walory smakowe, niską kaloryczność oraz wysoką wartość odżywczą. Kwiat kalafiora jest zasobnym źródłem witaminy C (69,0 mg), witaminy K (15,5 µg), a także witaminy z grupy B: B1 (0,11 mg), B2 (0,10 mg), B6 (0,15 mg) oraz kwasu foliowego, czyli witaminy B9 (55 µg). Zawartość soli mineralnych w kalafiorze nie jest wysoka. Potas jest składnikiem występującym w znaczących ilościach w stosunku do dziennego zapotrzebowania. W 100 g warzywa dostarcza 214 mg potasu, co pokrywa ok. 6 procent dziennego zapotrzebowania organizmu na ten składnik, wynoszącą aż 3500 mg. W mniejszych ilościach kalafior dostarcza żelazo (0,6 mg), a w śladowych wapń (13 mg), fosfor (28 mg), magnez (11 mg), cynk (0,7 mg) i sód (26 mg).Kalafiora można jeść na surowo, po ugotowaniu różyczek w wodzie, ale najzdrowszy jest przyrządzony na forma obróbki termicznej zapobiega utracie cennych mikroelementów, ponieważ warzywo przygotowywane jest bez zanurzania z wodą, do której część składników odżywczych uległaby wypłukaniu. Kalafior ugotowany na parze na pół twardo, czyli ok. 4 minuty pozwala na zachowanie większości wartości odżywczych, z wyjątkiem witaminy również:Cenne właściwości magnezu i jego najlepsze źródła. Czym grozi niedobór magnezu?Witamina K – właściwości, nadmiar i niedobór witaminy KWłaściwości zdrowotne, jakie ma kalafiorKalafior wspomaga prawidłową perystaltykę jelit i reguluje poziom cholesterolu we krwi, Działanie te zawdzięcza stosunkowo wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Spożywany w ilościach ok. 100 g dziennie na surowo dostarcza istotne ilości witaminy C, która uczestniczy w procesach wytwarzania kolagenu i wspomaga odporność organizmu. Bogactwo witaminy K w kalafiorze przeciwdziała demineralizacji kości, co jest szczególnie ważne dla seniorów i osób cierpiących na osteoporozę. Witamina K ma działanie przeciwkrwotoczne, ponieważ uczestniczy w procesie krzepnięcia krwi. Porcja 100 g kalafiora pozwala na pokrycie ok. 30 procent dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę wynika z najnowszych badań opublikowanych w European Journal of Cancer, kalafior wykazuje także działanie antyrakowe. Zawarty w jego różyczkach związek o działaniu antyoksydacyjnym – sulforafan, stosowany w znacznych ilościach hamuje namnażanie komórek nowotworowych i ogranicza ich rozrost. Substancja jest szczególnie skuteczna w walce z rakiem pęcherza i prostaty. Należy nadmienić, że konsumpcja nawet dużych ilości kalafiora każdego dnia, nie uchroni przez nowotworem, ponieważ największe znaczenie ma cała dieta oraz przyzwyczajenia: palenie papierosów, picie alkoholu, poziom aktywności z Johns Hopkins University School of Medicine w Baltimore, dowiedli że kalafior może pomagać zapobiegać chorobom układu pokarmowego, takim jak zapalenie błony śluzowej żołądka, nadżerki czy wrzody. Działanie to zawdzięcza izotiocyjanom, czyli związkom siarkowym, które mają zdolność niszczenia bakterii Helicobacter pylori. Również w tym przypadku, za kluczowe należy brać całościowy ogół diety i stylu się również:Dieta antyrakowa to ważny element profilaktyki nowotworowejJak rozpoznać osteoporozę? Takie są objawy i przyczyny tego schorzeniaDieta w leczeniu dny moczanowej. Co jeść przy podagrze, a czego unikać?Krzepnięcie krwi – badanie krzepliwości, normy i zaburzeniaKalafior przy niedoczynności tarczycy i wzdęciachKalafior, podobnie jak inne warzywa z rodziny krzyżowych zawiera goitrynę, która ogranicza wchłanianie jodu z pożywienia. Obniżona podaż jodu w diecie lub ograniczone jego wchłanianie prowadzi do zaburzeń syntezy hormonów tarczycy, które zbudowane są przede wszystkim z cząsteczki jodu. Z tego powodu kalafior jest nieodpowiedni dla osób ze stwierdzoną niedoczynnością tarczycy. Nie trzeba go jednak całkowicie eliminować z jadłospisu, gdyż spożywanie w umiarkowanych ilościach (raz w tygodniu) nie ma wpływu na gospodarkę hormonalną. Ponadto działanie goitryny można częściowo zmniejszyć, gotując kalafiora bez pokrywki oraz poprzez wcześniejsze wymoczenie go w wodzie. Jedząc często kalafiora, warto zadbać o większą podaż jodu w innych posiłkach. Składnik ten zawarty jest przede wszystkim w mięsie ryb jaką rybę wybrać?Ryba na Wigilię: karp, śledzie, dorsz, łosoś, panga. Jak smażyć ryby?Kalafior powinny ograniczać również osoby zmagające się ze wzdęciami, a zwłaszcza kobiety w ostatnim trymestrze ciąży. Za sprawą wysokiej zawartości siarki kalafior jest warzywem ciężkostrawnym i powodującym gazy. Gotowanie częściowo ogranicza efekt wzdymający kalafiora, gdyż prowadzi do uwolnienia i ulotnienia się niepożądanego pierwiastka. Zmniejszyć efekt gazotwórczy pomogą także łagodne przyprawy i zioła: koper, imbir, kminek, majeranek oraz ilość spożywanego kalafiora, powinny uważać osoby zażywające leki rozrzedzające krew – leki przeciwzakrzepowe tzw. antagoniści witaminy K. Nadmiar witaminy K dostarczany wraz z dietą (dzienne zapotrzebowanie dla dorosłej kobiety to 55 mcg., a dla mężczyzn 65 mcg.), obniża działania medykamentów zapobiegającym tworzeniu się zagrażających życiu – lek przeciwzakrzepowy o zastosowaniu w COVID-19Przyczyn kołatania serca jest wiele! Sprawdź, do jakiego specjalisty się udaćJak ugotować kalafiora do obiadu?Z pewnością każdy z czasów dzieciństwa pamięta smak ugotowanego kalafiora z bułką tartą. Choć współcześnie ta potrawa nie jest zalecana z powodu wysokiej kaloryczności, kalafior równie dobrze smakuje doprawiony koperkiem, solą i pojawia się pytanie: jak ugotować kalafiora w całości? Nie jest to trudne. Pozbawionego zielonych części oraz liści, opłukanego pod bieżącą wodą z piasku i zanieczyszczeń kalafiora, trzeba włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować ok. 15 minut, najlepiej bez przykrywki, aby umożliwić ulotnienie się substancji powodujących wzdęcia. Do wody można dodać 1 łyżeczkę soli i cukru, aby wzbogacić smak warzywa. W całości można przygotować kalafiora również na parze, wykorzystując do tego celu specjalne garnki do gotowania w obłokach skroplonej wody. Miękkość kalafiora sprawdzamy za pomocą noża lub czynności wykonujemy, gotując kalafiora w różyczkach. Po odkrojeniu zielonych części i umyciu w wodzie należy podzielić warzywo na mniejsze części tzw. różyczki i umieścić je w gotującym się wrzątku. Czas gotowania wynosi 10 minut, ponieważ różyczki są mniejsze. Chcąc ugotować je w obłokach pary, trzeba do tego wykorzystać specjalny Darii Ładochy na kotlety z kalafiora, boczniaków, kalarepy i rybyPolecane ofertyMateriały promocyjne partnera

ARpR1S.
  • 31f6kryo18.pages.dev/14
  • 31f6kryo18.pages.dev/228
  • 31f6kryo18.pages.dev/283
  • 31f6kryo18.pages.dev/89
  • 31f6kryo18.pages.dev/55
  • 31f6kryo18.pages.dev/354
  • 31f6kryo18.pages.dev/153
  • 31f6kryo18.pages.dev/398
  • 31f6kryo18.pages.dev/45

    • czy kalafior jest wzdymający